Cookie Dough Eis ohne Zucker selber machen (2024)

Dieses Low Carb Cookie Dough Eis ohne Zucker gehört zu meinen liebsten Eissorten. Es ist wunderbar cremig und kann durch die leckeren Keksteig-Stückchen einfach süchtig machen. Natürlich kannst du das Cookie Dough Eis mit und ohne Eismaschine selber machen. Für beide Versionen findest du im Rezept hilfreiche Hinweise.

Übrigens werden sowohl das Eis als auch der Cookie Dough in diesem Rezept ohne Ei zubereitet.

Tipps zum Selbermachen

Vielleicht hast du schon mein Video zum Thema Eis ohne Zucker gesehen? In diesem siehst du, wie ich mich auf die Suche nach der besten Eis-Basis ohne Zucker begeben habe. Ich habe einfach mal mitgefilmt, welche Versuche ich mit unterschiedlichem Zuckersersatz unternommen habe, um letztendlich das geschmacklich beste Eis ohne Zucker selber zu machen.

Aber natürlich ist bei einem perfekten Eis die Konsistenz genauso wichtig, wie der Geschmack. Durch das Experimentieren mit zwei weiteren Zutaten konnte ich somit noch herausfinden, wie selbstgemachtes Eis ohne Zucker zudem auch noch besonders cremig im Geschmack wird. Außerdem wird es auch nach dem Einfrieren nicht steinhart. Vielleicht kanntest du dieses Problem bislang von deinem selbstgemachten Eis.

Hier kommen also meine Tipps, damit dein selbstgemachtes Cookie Dough Eis ohne Zucker ein echter Hit wird.

Tipp 1: Süße mit Erythrit und Xylit

Eine Kombination aus Erythrit* und Xylit* macht das Cookie Dough Eis ohne Zucker geschmacklich sehr fein. Es ist durchaus vergleichbar mit dem “normalen” Eis, das du vielleicht aus dem Handel kennst.

Zudem bleibt es auch nach mehrstündigem Einfrieren weicher als selbstgemachtes Eis, indem jeweils nur Erythrit oder Xylit allein genommen wird.

Tipp 2: Weicheres Eis durch Inulin oder Vodka

Die Zugabe von Inulin* oder Vodka ist in diesem Rezept für Cookie Dough Eis ohne Zucker nur optional. Hat es dich aber schon immer geärgert, dass dein selbstgemachtes Eis in der Gefriertruhe viel zu hart geworden ist? Diese zwei Zutaten sind die Lösung.

Sie halten dein Cookie Eis auch nach mehrstündigem Einfrieren weicher. Ob du dich für Inulin oder Vodka entscheidest, bleibt natürlich dir überlassen. Es ist letztendlich eine Einstellungssache.

Schau dir in meinen kurzen Rezeptvideos an, wie du noch viele weitere, leckere Eis-Sorten ohne Zucker selber machen kannst.

Tipp 3: Verwende ein Bindemittel

Xanthan*, Guarkernmehl* und Johannisbrotkernmehl* sind Bindemittel, die in der Low Carb Küche gerne zum Einsatz kommen. Auch zum Selbermachen von Eis ohne Zucker eignen sie sich perfekt. Sie verbessern die Konsistenz durch ihre starke Bindekraft.

Bitte beachte, dass du beim Selbermachen von deinem Cookie Dough Eis ohne Zucker aber nicht zu viel der genannten Bindemittel nimmst. Am besten misst du die im Rezept genannte Menge mit einer grammgenauen Küchenwaage* ab. Alternativ kannst du aber auch gut solche kleinen Messlöffel* nehmen.

Tipp 4: Verwende eine Eismaschine

Eismaschinen haben ihre Berechtigung. Machen wir uns nichts vor. Und wenn du Eis gerne magst, dann wirst du an einer Eismaschine* bestimmt viel Spaß haben.

Durch das gleichzeitige, langsame Kühlen und Rühren werden die Eiskristalle, die sich sonst während des Einfrierens bilden, kaum spürbar reduziert. So bekommst du ein Cookie Dough Eis ohne Zucker, dass in der Konsistenz noch einmal um einiges besser ist, als ein Eis, dass ohne Eismaschine zubereitet wurde.

Du möchtest noch mehr leckere Rezepte für Eis ohne Zucker?

Dir gefällt dieses Rezept für das Cookie Dough Eis ohne Zucker? Dann solltest du dir auch die leckeren Eis Rezepte ohne Zucker nicht entgehen lassen.

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📖 Rezept

Schon probiert?

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* Staupitopia Zuckerfrei ist ein unabhängiger Blog auf dem sich alles rund um das Low Carb Backen ohne Zucker und ohne Mehl dreht. Die Links mit einem "Stern" sind sogenannte Affiliate-Links. Über diese binde ich in Rezepten und Beiträgen nur meine Lieblingsprodukte ein. Diese nehme auch ich zum Backen und Kochen.

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